E’ partito solo da due giorni un corso di specializzazione per ambasciatori territoriali dell’enogastronomia presso l’istituto superiore alberghiero di Pesaro. Questo il loro blog di riferimento.

L’interesse per la cucina, il territorio e la promozione di una precisa area geografica si stanno combinando per dare forza alla tradizionali motivazioni della vacanza (relax, arte e cultura, eventi, paesaggi,etc.). Il mix che viene offerto al turista rappresenta l’insieme di un lavoro fatto da tante piccole realtà, ognuna dovrebbe collaborare per creare un pacchetto vacanza ideale al proprio consumatore. Analizzando le singole strutture però ci si accorge che non è un progetto politico forte che muove e indirizza le risorse del territorio, ma piuttosto è il caso, o meglio, si tratta di una consuetudine del modo di lavorare sedimentata grazie all’esperienza e alla cultura del luogo, al sapere collettivo di quella comunità, che garantisce uno standard minimo di offerta che riesce a soddisfare il turista.

Ecco che le risorse legate al territorio, quelle enogastronomiche in primis, sono il frutto di un duro lavoro storico e culturale che si è sedimentato negli usi e costumi della popolazione. Molto spesso prima di affermare e portare al grande pubblico un prodotto, un’offerta turistica, c’è il lavoro pesante di generazioni di uomini e donne che si sono prodigate nel protegge i valori che costituivano il territorio. Sotto questo aspetto devo dire che la “testardaggine” degli italiani ha fatto sì che si sviluppasse un diffuso senso dell’appartenenza sia geografica che culturale.